Our Story

地産地消にこだわり、美味しさの追求をしています。
鳥取の新鮮な食材をふんだんに使った串カツメインの居酒屋です。

梨を使った自慢のオリジナルソースは、抗酸化作用があると認定され、串カツとの相性も抜群です。

●現在に至るまで

　私は京都生まれなのですが、鳥取大学に入学し、学校生活を始めたところ、鳥取はのどかで住みやすく、美味しいものがたくさんあり、人とのつながりを大切にしている地域だなと感じました。この自然に恵まれた環境や食材の鮮度などは驚きでしたね。大学は工学部だったのですが、将来この地で仕事をしようと考えていました。高校の頃から料理をするのはの好きでしたが、大学時代の縁で飲食業に携わるようになり、当店で働くことがきっかけとなりオーナーを務めております。食材は地産地消にこだわり、味はもちろん、串カツや油で揚げたものが脂っこくならないように日々研究を重ねております。
 

●梨を使ったオリジナルソース
　当店のオリジナルソースは、抗酸化作用があるソースとして認定されています。
原料に鳥取の梨をふんだんに使用している理由は、梨には抗酸化作用があり、その成分が脂っこさを緩和する働きがあるので、当店の串揚げは10本食べてもサッパリした感覚で、ご年配の方やお子さまにも美味しく召し上がっていただけます。串カツや揚げもの以外にもさまざまな料理に合う自慢の万能ソースですよ。

 

●今後は・・・
　幅広い世代のお客様に喜んでいただけるよう、串だけでも100種類以上のメニューを自分自身で考案し、商品レパートリーを開発・研究してきました。
　店舗もよりくつろげる空間として、小さなお子さま連れのお客様でも気軽に入れる店作りを目指し、7年目を迎えた2017年3月、客席や厨房を大幅にリニューアルいたしました。それ以降は、ご家族連れのお客様も増えましたね。大広間の座敷、個室、カウンターなどシーンに合わせてご利用いただけます。
　店舗の基盤を固めて若い力を育て、皆様にもっと喜んでいただける店づくりを目指します。また飲食業を通じて、鳥取の素晴らしさを他県に広めていきたいですね。

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串カツ居酒屋 玄
代表　安澤 健太　

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